กุ้งเครย์ฟิช หรือ ล็อบสเตอร์น้ำจืด

เครย์ฟิชเป็นกุ้งน้ำจืดที่มีขนาดใหญ่จำพวกหนึ่งจึงได้มีอีกชื่อว่ากุ้งล็อบสเตอร์น้ำจืดด้วยขนาดที่ใหญ่ก้ามใหญ่เปลือกหนากว่ากุ้งน้ำจืดทั่วไปและมีคุณสมบัติให้เนื้อพอๆกับกุ้งล็อบสเตอร์น้ำเค็มกุ้งเครย์ฟิชจึงจัดว่าเป็นกุ้งเศรษฐกิจอีกชนิดหนึ่งที่กำลังเป็นที่นิยมในประเทศไทยทั้งตลาดกุ้งเนื้อและกุ้งเลี้ยงสวยงาม กุ้งล็อบเตอร์น้ำจืดหรือเครย์ฟิชมีถิ่นกำเนิดใน ทวีปอเมริกาเหนือ ทวีปยุโรป โอเชียเนีย  อีเรียนจายา เอเชียตะวันออก และบริเวณใกล้เคียง ปัจจุบันมีการจดบันทึกชนิดของกุ้งเครย์ฟิชไปแล้วกว่า 500ชนิด ซึ่งมากกว่าครึ่งนั้นเป็นกุ้งเครย์ฟิชที่มีถิ่นกำเนิดมาจากทวีปอเมริการเหนือ แต่ยังมีอีกหลายร้อยชนิดที่ยังไม่ได้รับการจดบันทึกสายพันธุ์ รวมทั้งมีอีกหลายชนิดที่ยังมีความหลากหลายทางสีสันมากอีกด้วยส่วนการนำเข้ามาในไทยครั้งแรกนั้นน่าจะสั่งมาจากประเทศญี่ปุ่นในลักษณะการเลี้ยงเป็นแบบสัตว์เลี้ยงสวยงามจากปลามาเป็นกุ้งบ้างและได้รับการตอบรับเป็นอย่างมากจึงมีคนไทยค้นหาข้อมูลเป็นจำนวนมากทั้งวิธีการเลี้ยงและการตลาดซึ่งนั้นช่วงแรกก็จะเป็นการหาข้อมูลในการเลี้ยงเอาสีสันแต่ด้วยขนาดตัวที่ใหญ่ละเนื้อสามารถรับประทานได้จึงกลายเป็นที่สนใจของเกษตรกรที่อยู่ห่างไกลจากทะเลและเป็นที่ต้องการของร้านอาหารในภาคเหนือและภาคอีสานอีกด้วยทำให้กุ้งเครย์ฟิชหรือล็อบสเตอร์น้ำจืดกลายเป็นที่นิยมในประเทศไทยและยังมีการเพาะพัฒนาสายพันธุ์เพื่อเพิ่มคุณภาพของตัวกุ้งเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคทั้งแบบกุ้งเนื้อและกุ้งสวยงามอีกด้วย